CURSO PRESENCIAL · GUATEMALA
Masas
Laminadas.
Capas perfectas.
Sabor extraordinario.
Aprende a trabajar el laminado, los pliegues y los rellenos junto al CHEF José Santa Cruz, de Horno de José.
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CONOCIMIENTO QUE SE TRABAJA CON LAS MANOS
La precisión se aprende.
Capa por capa.
Dos días de capacitación intensiva para trabajar directamente con el CHEF José Santa Cruz, profundizar en las técnicas de masas laminadas y comprender cada etapa del proceso.
Una experiencia para quienes buscan perfeccionar su técnica, elevar la calidad de sus productos y llevar estos conocimientos a su emprendimiento, empresa o práctica profesional.
DE LA MASA AL HORNEADO
La técnica detrás
de cada capa.
Un programa que conecta los fundamentos del laminado, el manejo de temperatura y la elaboración práctica. Abre cada tema para ver los detalles.
Mantequilla, temperatura y pliegues.
La diferencia está en la técnica.
01Introducción a las masas laminadas
02Ingredientes y principios básicos
03Técnicas de laminado y plegado
04Preparaciones con masa de croissant
05Preparaciones con masa danesa
06Preparaciones con masa de hojaldre
07Jaleas y rellenos
08Decoración y terminación
09Errores comunes y cómo evitarlos
10Práctica final y evaluación
11Cierre del curso
Croissant · Masa danesa · Hojaldre · Jaleas y rellenos
EL REPERTORIO QUE VAS A TRABAJAR
Tres masas.
Quince elaboraciones.
Desde el croissant clásico hasta una danesa con relleno de guayaba. Explora las preparaciones incluidas en el programa.
MASA DE CROISSANT · 6 PREPARACIONES
Mucho más que
un clásico.
- Croissant clásico
- NY Croissant
- Chocolatín · Pain au chocolat
- Pan Suisse
- Moños de laminado cruzado
- Cruffin
MASA DANESA · 5 PREPARACIONES
Capas delicadas.
Rellenos memorables.
- Danés de frutos rojos
- Danés de blueberry
- Danés de plátano
- Josefino de guayaba
- Trenza de almendra
MASA DE HOJALDRE · 4 PREPARACIONES
El arte de
lo crujiente.
- Orejitas
- Mil hojas
- Empanadas de crema
- Empanadas de piña
VOCES DE QUIENES YA APRENDIERON
Lo aprendido
se vuelve experiencia.
Participantes de ediciones anteriores comparten lo que se llevaron de la formación con el CHEF José Santa Cruz y Alimentos Excelentes.
“No solo por lo que me dejaron ambos cursos en conocimiento, sino porque al motivarnos a conocer más a profundidad lo que en realidad pasa en cada parte del proceso y buscar la excelencia en cada pieza que creamos!”
Muchas muchas felicidades y que siga cosechando muchos éxitos, usted es una fuente de inspiración y perseverancia… esperamos poder seguir aprovechando los cursos que imparta.
Me encantan los resultados chefs, mejoré bastante, creo que puedo mejorarlo aún pero ya tengo una nueva base.
Mi experiencia fue llena de mucho aprendizaje que he puesto en práctica y ha mejorado mi producto final. Me dejó muchas ideas para desarrollar porque el chef nos enseñó un mundo de posibilidades.
Leer más de su experiencia
“Disfruté no solo de absorber conocimientos teóricos sino también y mucho más de la práctica in Situ, y sobre todo conocer a muchos de ustedes.”
“Destacó del chef Santa Cruz su paciencia y guía enseñando, el conocimiento compartido a través de la experiencia y como nos retó a poner en práctica todo lo aprendido.”
Aprendí que la paciencia alimenta. A confiar en los tiempos y en compartir experiencias.
Extractos de mensajes de participantes de ediciones anteriores. Las opiniones describen experiencias individuales.
Conoce la inversión y lo que incluyeDOS DÍAS PARA INVERTIR EN TU TÉCNICA
Tú trae las ganas.
Lo demás, está incluido.
- Recetario impreso y mandil
- Ingredientes para las elaboraciones
- Utensilios en préstamo durante el curso
- Coffee break y almuerzo
- Diploma avalado por la Escuela de Repostería Alimentos Excelentes*
*Sujeto a los requisitos de asistencia y participación.
PRECIO DE PREVENTA
Q7,600.00
USD 950.00
Precio normal Q8,400.00 / USD 1,050.00
Ahorras Q800 en preventa
Vigente hasta el 20 de octubre de 2026.
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Términos y condiciones · Resumen
Metodología y asistencia. La inscripción implica aceptar la metodología del instructor, mantener una actitud respetuosa y profesional, y cumplir horarios e indicaciones. Retrasos o ausencias no obligan a repetir contenidos.
Pagos y cancelaciones. Los pagos no son reembolsables. La inscripción es personal y no puede transferirse ni acreditarse a otro curso, fecha o persona. Ausencias o retiro anticipado no generan reposición ni cambio. En una reprogramación por fuerza mayor, la Escuela comunicará las disposiciones aplicables.
Materiales y seguridad. Los materiales e ingredientes se entregan según el programa. Los utensilios deben devolverse en las mismas condiciones. Deben cumplirse las normas de higiene, seguridad, vestimenta y manipulación de alimentos.
Material académico y certificación. El material es para uso personal; no puede reproducirse, distribuirse o comercializarse sin autorización. El diploma requiere cumplir con la asistencia y participación.
Este resumen no sustituye los términos y condiciones completos. Solicítalos a la Escuela antes de inscribirte. La inscripción y el pago implican su lectura y aceptación.
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5 y 6 de noviembre · CHEF José Santa Cruz · Guatemala
Quiero ser parte del curso Consulta disponibilidad por WhatsApp · 3084 0052